დამბალ ხაჭო ბარბარესტანის ერთ-ერთი გამორჩეული შეთავაზებაა — ტრადიციული მოწურული ქართული ყველი, რომელსაც რესტორანი მირთმევამდე დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში მიწისქვეშ აყენებს. ეს ასახავს რესტორნის მიდრეკილებას ნელი, არქივული ქართული ტექნიკისადმი.
კერძი ბარბარე ჯორჯაძის ისტორიული რეცეპტებიდან აღებული მენიუს ნაწილია და ხშირად მოიხსენიება როგორც რესტორნის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული კერძი.
რა არის კარგი
- ნამდვილი ექვსთვიანი მიწისქვეშა მოყვანა
- იშვიათი ტრადიციული მთის ყველი
ნაკლოვანებები
- ძლიერი, შეჩვევას მოითხოვს გემო
- ხელმისაწვდომობა სეზონურ მენიუზეა დამოკიდებული
