შავი ლომის მთავარი შეთავაზებაა შეფ მერიკო გუბელაძის თანამედროვე, კონცეპტუალური ხედვა ქართულ სამზარეულოზე, აგებული ადგილობრივ სეზონურ პროდუქტებსა და კრეატიულ მირთმევაზე. კერძები — მწვანე ფეტვი, ვეგეტარიანული შეჭამადები და კოლრაბის სოუსი — იმავე ქართულ გემოს განსხვავებული ინგრედიენტებით გადმოსცემს.
სეზონური მენიუ — ფხალიდან და ნიგვზის პასტიანი ბადრიჯნიდან ცხვრის ჭაკაპულამდე და ტარხუნიან კალმახამდე — თბილისის თანამედროვე კულინარიული მოძრაობის ამოსავალ წერტილად ითვლება.
რა არის კარგი
- კრეატიული, აღიარებული თანამედროვე ქართული სამზარეულო
- სეზონური, ადგილობრივი წარმოშობის პროდუქტები
ნაკლოვანებები
- მენიუ სეზონის მიხედვით იცვლება
- კონცეპტუალურმა კერძებმა ტრადიციონალისტები შეიძლება გააოცოს
